開(kāi)水煮米飯的好處毋庸置疑
作者: 來(lái)源: 日期:2019/8/8 14:51:28 人氣:2362
煮米飯?jiān)诖蠖鄶?shù)人看來(lái),再簡(jiǎn)單不過(guò)了,加適量水、米即可,但是,不難發(fā)現(xiàn),同樣的米經(jīng)不同的人煮口感是不一樣的,可見(jiàn),煮米飯也是大有學(xué)問(wèn)的,就加水來(lái)說(shuō)就有很多講究,單單在添加的水量上要合理控制,用開(kāi)水還是冷水也要做好選擇。就宿遷金龍糧食小編表示,開(kāi)水煮米飯上上之選。
為什么用開(kāi)水煮米飯更好呢?這個(gè)主要是因?yàn)殚_(kāi)水煮飯不僅能夠縮短煮飯時(shí)間,更多的是少開(kāi)的水促進(jìn)氯氣的揮發(fā),大大避免了對(duì)大米中維生素B1的破壞,開(kāi)水煮米飯更能確保米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外,開(kāi)水煮米飯的好處還體現(xiàn)在以下方面:
米飯的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物,約占百分之七十五左右,其中大部分都是淀粉,淀粉在水溫度達(dá)到六十度以上時(shí),會(huì)吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出,變得格外有粘性,同時(shí)用開(kāi)水煮米飯,能夠有效縮短烹飪時(shí)間,大米中的一些營(yíng)養(yǎng)因素也不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱杯破壞,所以,開(kāi)水煮米粉好處很多。
總之,開(kāi)水煮米飯好處毋庸置疑,建議大家以后在煮米飯時(shí)都能夠選擇開(kāi)水,確保米飯口感的同時(shí)又確保了米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一舉多得。