煮米飯?jiān)诖蠖鄶?shù)人看來，再簡單不過了，加適量水、米即可，但是，不難發(fā)現(xiàn)，同樣的米經(jīng)不同的人煮口感是不一樣的，可見，煮米飯也是大有學(xué)問的，就加水來說就有很多講究，單單在添加的水量上要合理控制，用開水還是冷水也要做好選擇。就宿遷金龍糧食小編表示，開水煮米飯上上之選。
為什么用開水煮米飯更好呢？這個主要是因?yàn)殚_水煮飯不僅能夠縮短煮飯時(shí)間，更多的是少開的水促進(jìn)氯氣的揮發(fā)，大大避免了對大米中維生素B1的破壞，開水煮米飯更能確保米飯的營養(yǎng)價(jià)值。
另外，開水煮米飯的好處還體現(xiàn)在以下方面：
米飯的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，約占百分之七十五左右，其中大部分都是淀粉，淀粉在水溫度達(dá)到六十度以上時(shí)，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時(shí)用開水煮米飯，能夠有效縮短烹飪時(shí)間，大米中的一些營養(yǎng)因素也不會因?yàn)殚L時(shí)間的高溫加熱杯破壞，所以，開水煮米粉好處很多。
總之，開水煮米飯好處毋庸置疑，建議大家以后在煮米飯時(shí)都能夠選擇開水，確保米飯口感的同時(shí)又確保了米飯的營養(yǎng)價(jià)值，一舉多得。
